Descarga gratuita de libros de cocina de

LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE

Ficha técnica

• LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
• ANTONIO MADRID VICENTE
• Número de páginas: 320
• Idioma: CASTELLANO
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788494285011
• Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
• Año de edición: 2014

Descargar eBook gratis

Descarga gratuita de libros de cocina de Kindle. LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA (Literatura española) de ANTONIO MADRID VICENTE

Overview

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:

1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.

2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.

3ª parte. GENERAL.

Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.

Pdf Recomendados: Download ebooks google Baseball America 2020 Prospect Handbook PDB DJVU CHM English version here, Free pdf e books download Muse of Nightmares read pdf, Free electronics ebooks download pdf S O S: Poems 1961-2013 by Amiri Baraka pdf, Free download of books in pdf format White Bird: A Wonder Story by R. J. Palacio 9780525645535 here, Ebook epub descargar deutsch UNA PESADILLA CON AIRE ACONDICIONADO de HENRY MILLER 9788417978259 (Literatura española) pdf, Livres Epub à télécharger gratuitement La noirceur des couleurs (French Edition) 9782211309882 par Martin Blasco read pdf, Téléchargement d'ebooks au format Epub Toutes les familles heureuses par Hervé Le Tellier en francais 9782709660815 download link, Ebook ebook télécharger Hunter X Hunter Tome 32 en francais read book, Ebook search and download Death Unleashed 9781542006170 by Steve McHugh in English site, Descargar libros como archivos de texto. The Lady's Guide to Celestial Mechanics: Feminine Pursuits in Spanish 9780062931795 PDB PDF download pdf,